獵人谷是伴隨雪梨一起成長的葡萄酒產區：近到可以一日往返，豐富到可以待上一週。這份指南講的是這個產區如何運作——它的酒、地理、規則和節奏——好讓您規劃出適合自己的行程。
簡史
這片山谷是 Wonnarua 原住民的傳統土地。19 世紀 20 年代，歐洲移民在獵人河沿岸種下了第一批葡萄藤；19 世紀 30 年代，James Busby 從歐洲帶回一批葡萄藤插穗，成為澳洲大部分葡萄種植業的基礎。到 19 世紀五六十年代，Tyrrell、Drayton 和 Wilkinson 等家族已在波高爾賓一帶釀酒；其中好幾個名字至今仍印在酒標上。
20 世紀的大部分時間裡，獵人谷以加烈葡萄酒和 Maurice O’Shea 在 Mount Pleasant 釀造的耐久藏餐酒聞名。現代的繁榮始於 20 世紀六七十年代，當時雪梨的葡萄酒愛好者創辦了一批小型莊園，旅遊業隨之而來。如今這個產區的產量只佔澳洲葡萄酒的一小部分，卻承載著澳洲葡萄酒史的一大部分。
葡萄酒
- 榭密雍（Semillon）。獵人谷偉大的原創：採摘早、酒精度低、不過桶，年輕時清冽銳利；在瓶中陳放十年後變得金黃，帶有烤麵包和蜂蜜的香氣。
- 希哈（Shiraz）。酒體中等，鹹鮮而帶泥土氣息，單寧柔和——與南澳強勁的希哈大不相同——並且可以陳年數十年。
- 夏多內（Chardonnay）。澳洲最早的商業化夏多內於 20 世紀 70 年代初在這裡釀成。風格從豐腴到清瘦現代都有。
- 維岱荷（Verdelho）。果味濃郁、易飲的白葡萄酒，適合溫暖的氣候和夏日午餐。
- 還有更多。氣泡酒、粉紅酒、加烈酒，以及越來越多的地中海品種，如菲亞諾（Fiano）、維蒙蒂諾（Vermentino）和丹魄（Tempranillo）。
地理概況
遊客口中的「獵人谷」，其實是塞斯諾克周圍的下獵人谷（Lower Hunter）。波高爾賓是中心，大多數著名酒莊都在這裡。東邊的洛夫戴爾更安靜；南邊的 Mount View 向山上延伸；布羅克·福德維奇在翻過山脈以西 20 分鐘處；沃隆比是西南方的一個歷史村落。西北方向一小時或更遠的上獵人谷則是另一個安靜得多的地區。
如何往來各酒莊
| 方式 | 如何運作 | 最適合 | 請注意 |
|---|---|---|---|
| 雪梨出發的一日遊 | 從市區乘遊覽車或小巴；3–4 場品酒 | 沒有車或抽不出一晚的遊客 | 一天裡約五個小時在路上 |
| 當地葡萄酒之旅 | 小巴到住處接送 | 住在谷內的任何人 | 熱門行程週六會售罄 |
| 私人司機 | 按半天或全天雇用司機和車輛 | 有自己酒莊清單的團體 | 品酒需自行預約並付費 |
| 隨上隨下巴士 | 按時刻表在波高爾賓一帶環線運行 | 自由行旅客 | 運營日和站點有限；請確認是否在運營 |
| 自駕 | 自己的車或租來的車 | 有一位不喝酒的司機的團體 | 0.05 上限和隨機酒測 |
葡萄酒鄉 
葡萄酒鄉 酒莊品酒室與獵人谷葡萄酒
榭密雍、希哈，以及品酒如何進行
一百多家酒莊品酒室，從傳承五代的家族莊園到小小的鐵皮棚酒坊。這是一份實用指南：獵人谷以哪些酒聞名、哪些名字值得記住，以及如今的收費、預約和團體規則。
葡萄酒鄉 
葡萄酒鄉 酒莊品酒如何進行
近年來品酒的方式變了。不再是站在吧台前免費喝上一口，如今通常是坐下來參加一場有專人講解的品酒，品五六款酒，時長 30 到 60 分鐘。大多數酒莊按人收費，買酒時往往可以抵扣；尊享和珍藏酒款的品鑒更貴。各家收費不同，請查看各酒莊的網站。
- 預約：各處都建議預約，週六和長週末幾乎必須預約。
- 團體：約六人或八人以上的團體幾乎總是需要預約，有些小酒莊不接待大團體。
- 營業時間：一般約 10:00 到 17:00，最後一場品酒會在關門前早早開始。
- 年齡：品酒須年滿 18 歲。兒童一般可以進入，但請向各酒莊確認。
想知道該留意哪些名字、如何規劃一天，請看酒莊品酒室指南。
酒駕法規
行程建議
一天（從雪梨出發）
參加一日遊。如果自己開車，請在 07:30 前出發，在波高爾賓預約兩場品酒和一頓午餐，再加一站起司或巧克力，16:00 前踏上歸途。
兩天一晚
第一天：開車北上，一場預約好的品酒，一頓悠長的午餐，辦理入住，黃昏看袋鼠，晚餐。第二天：日出時乘熱氣球，然後參加半日當地葡萄酒之旅或逛獵人谷花園，回程經過沃隆比。
三到四天
加上在布羅克·福德維奇和 Mount View 的一整天，然後繼續前往紐卡索和史蒂芬斯港，享受海灘、海豚和沙丘，再沿海岸返回雪梨。
葡萄酒之外
除了品酒還有很多可做。大牌藝人的演唱會在 Hope Estate、Bimbadgen 等酒莊露天舉行，多在春季到秋季之間。這裡有三座度假村高爾夫球場、日間水療、騎馬和野生動物園，以及一條由起司、巧克力、橄欖油、琴酒和啤酒組成的美食路線。
順道去黃金海岸或塔斯馬尼亞
不少旅行者會把獵人谷安排進更長的澳洲行程。想衝浪、玩海灘的話，雪梨有頻繁的航班飛往緊鄰庫蘭加塔的黃金海岸機場——我們的庫蘭加塔旅遊指南介紹了 Snapper Rocks、有救生員值守的海灘以及前往拜倫灣的一日遊。
想看涼爽的山地風光，可以從雪梨直飛塔斯馬尼亞的霍巴特；我們的庫納尼 / 威靈頓山攻略講解了如何從霍巴特登上山頂，以及山上值得一走的步道。
貨幣與花費
- 貨幣為澳幣（AUD）。幾乎到處都接受信用卡和感應式支付；帶一點現金逛市集。
- 除非參加已含品酒費的行程，否則請為每一站的品酒費做好預算。
- 住宿按需求定價：週六晚比工作日貴得多，許多地方要求週末至少住兩晚。
- 在澳洲不必給小費，不過對出色的服務給小費會受到感謝。
安全與健康
- 日曬與高溫：夏季白天常超過 30 °C，有時達到 40 °C。請戴帽子、塗防曬乳，並在各場品酒之間喝水。
- 道路：袋鼠和袋熊在清晨、黃昏和夜間活動。請減速，盡量避免天黑後開車。
- 山火與風暴：夏季炎熱多風的日子，請查看新南威爾斯州鄉村消防局（NSW Rural Fire Service）的資訊和天氣預警。
- 野生動物：叢林和長草中有蛇；請走步道，不要招惹它們。
- 緊急情況：撥打 000。最近的醫院在塞斯諾克、梅特蘭和辛格爾頓。
帶什麼
- 如果您看起來不滿 25 歲，請帶上帶照片的身分證件——酒莊可能要求出示年齡證明。
- 帽子、太陽鏡和防曬乳，四季都需要。
- 一件保暖外衣，用於傍晚和冬季清晨，那時氣溫驟降。
- 包腳的平底鞋，用於葡萄園散步和熱氣球飛行。
- 裝起司和巧克力的保冷袋，以及車裡放酒的空間。
實用資訊
- 補給：塞斯諾克是服務城鎮，有超市、藥局和加油站。
- 通信：波高爾賓和洛夫戴爾一帶手機訊號良好，往沃隆比和國家公園方向則時有時無。
- 家庭：花園、野生動物園、度假村泳池和巧克力店能讓孩子們忙個不停；許多酒莊有草坪。
- 狗：有一些酒莊和旅捨歡迎狗——請先詢問。