猎人谷是伴随悉尼一起成长的葡萄酒产区：近到可以一日往返，丰富到可以待上一周。这份指南讲的是这个产区如何运作——它的酒、地理、规则和节奏——好让您规划出适合自己的行程。
简史
这片山谷是 Wonnarua 原住民的传统土地。19 世纪 20 年代，欧洲移民在猎人河沿岸种下了第一批葡萄藤；19 世纪 30 年代，James Busby 从欧洲带回一批葡萄藤插条，成为澳大利亚大部分葡萄种植业的基础。到 19 世纪五六十年代，Tyrrell、Drayton 和 Wilkinson 等家族已在波高尔宾一带酿酒；其中好几个名字至今仍印在酒标上。
20 世纪的大部分时间里，猎人谷以加强型葡萄酒和 Maurice O’Shea 在 Mount Pleasant 酿造的耐久藏餐酒闻名。现代的繁荣始于 20 世纪六七十年代，当时悉尼的葡萄酒爱好者创办了一批小型庄园，旅游业随之而来。如今这个产区的产量只占澳大利亚葡萄酒的一小部分，却承载着澳大利亚葡萄酒史的一大部分。
葡萄酒
- 赛美蓉（Semillon）。猎人谷伟大的原创：采摘早、酒精度低、不过桶，年轻时清冽锐利；在瓶中陈放十年后变得金黄，带有烤面包和蜂蜜的香气。
- 西拉（Shiraz）。酒体中等，咸鲜而带泥土气息，单宁柔和——与南澳强劲的西拉大不相同——并且可以陈年数十年。
- 霞多丽（Chardonnay）。澳大利亚最早的商业化霞多丽于 20 世纪 70 年代初在这里酿成。风格从丰腴到清瘦现代都有。
- 维德罗（Verdelho）。果味浓郁、易饮的白葡萄酒，适合温暖的气候和夏日午餐。
- 还有更多。起泡酒、桃红酒、加强酒，以及越来越多的地中海品种，如菲亚诺（Fiano）、维蒙蒂诺（Vermentino）和丹魄（Tempranillo）。
地理概况
游客口中的“猎人谷”，其实是塞斯诺克周围的下猎人谷（Lower Hunter）。波高尔宾是中心，大多数著名酒庄都在这里。东边的洛夫戴尔更安静；南边的 Mount View 向山上延伸；布罗克·福德维奇在翻过山脉以西 20 分钟处；沃隆比是西南方的一个历史村落。西北方向一小时或更远的上猎人谷则是另一个安静得多的地区。
如何往来各酒庄
| 方式 | 如何运作 | 最适合 | 请注意 |
|---|---|---|---|
| 悉尼出发的一日游 | 从市区乘大巴或小巴；3–4 场品酒 | 没有车或抽不出一晚的游客 | 一天里约五个小时在路上 |
| 当地葡萄酒之旅 | 小巴到住处接送 | 住在谷内的任何人 | 热门行程周六会售罄 |
| 私人司机 | 按半天或全天雇用司机和车辆 | 有自己酒庄清单的团体 | 品酒需自行预约并付费 |
| 随上随下巴士 | 按时刻表在波高尔宾一带环线运行 | 自由行旅客 | 运营日和站点有限；请确认是否在运营 |
| 自驾 | 自己的车或租来的车 | 有一位不喝酒的司机的团体 | 0.05 上限和随机呼气测试 |
葡萄酒乡 
葡萄酒乡 酒庄品酒室与猎人谷葡萄酒
赛美蓉、西拉，以及品酒如何进行
一百多家酒庄品酒室，从传承五代的家族庄园到小小的铁皮棚酒坊。这是一份实用指南：猎人谷以哪些酒闻名、哪些名字值得记住，以及如今的收费、预约和团体规则。
葡萄酒乡 
葡萄酒乡 酒庄品酒如何进行
近年来品酒的方式变了。不再是站在吧台前免费喝上一口，如今通常是坐下来参加一场有专人讲解的品酒，品五六款酒，时长 30 到 60 分钟。大多数酒庄按人收费，买酒时往往可以抵扣；尊享和珍藏酒款的品鉴更贵。各家收费不同，请查看各酒庄的网站。
- 预约：各处都建议预约，周六和长周末几乎必须预约。
- 团体：约六人或八人以上的团体几乎总是需要预约，有些小酒庄不接待大团体。
- 营业时间：一般约 10:00 到 17:00，最后一场品酒会在关门前早早开始。
- 年龄：品酒须年满 18 岁。儿童一般可以进入，但请向各酒庄确认。
想知道该留意哪些名字、如何规划一天，请看酒庄品酒室指南。
酒驾法规
行程建议
一天（从悉尼出发）
参加一日游。如果自己开车，请在 07:30 前出发，在波高尔宾预约两场品酒和一顿午餐，再加一站奶酪或巧克力，16:00 前踏上归途。
两天一晚
第一天：开车北上，一场预约好的品酒，一顿悠长的午餐，办理入住，黄昏看袋鼠，晚餐。第二天：日出时乘热气球，然后参加半日当地葡萄酒之旅或逛猎人谷花园，回程经过沃隆比。
三到四天
加上在布罗克·福德维奇和 Mount View 的一整天，然后继续前往纽卡斯尔和斯蒂芬斯港，享受海滩、海豚和沙丘，再沿海岸返回悉尼。
葡萄酒之外
除了品酒还有很多可做。大牌艺人的演唱会在 Hope Estate、Bimbadgen 等酒庄露天举行，多在春季到秋季之间。这里有三座度假村高尔夫球场、日间水疗、骑马和野生动物园，以及一条由奶酪、巧克力、橄榄油、金酒和啤酒组成的美食路线。
顺道去黄金海岸或塔斯马尼亚
不少旅行者会把猎人谷安排进更长的澳大利亚行程。想冲浪、玩海滩的话，悉尼有频繁的航班飞往紧邻库兰加塔的黄金海岸机场——我们的库兰加塔旅行指南介绍了 Snapper Rocks、有救生员值守的海滩以及前往拜伦湾的一日游。
想看凉爽的山地风光，可以从悉尼直飞塔斯马尼亚的霍巴特；我们的库纳尼 / 惠灵顿山攻略讲解了如何从霍巴特登上山顶，以及山上值得一走的步道。
货币与花费
- 货币为澳元（AUD）。几乎到处都接受银行卡和非接触式支付；带一点现金逛市集。
- 除非参加已含品酒费的行程，否则请为每一站的品酒费做好预算。
- 住宿按需求定价：周六晚比工作日贵得多，许多地方要求周末至少住两晚。
- 在澳大利亚不必给小费，不过对出色的服务给小费会受到感谢。
安全与健康
- 日晒与高温：夏季白天常超过 30 °C，有时达到 40 °C。请戴帽子、涂防晒霜，并在各场品酒之间喝水。
- 道路：袋鼠和袋熊在清晨、黄昏和夜间活动。请减速，尽量避免天黑后开车。
- 山火与风暴：夏季炎热多风的日子，请查看新南威尔士州乡村消防局（NSW Rural Fire Service）的信息和天气预警。
- 野生动物：丛林和长草中有蛇；请走步道，不要招惹它们。
- 紧急情况：拨打 000。最近的医院在塞斯诺克、梅特兰和辛格尔顿。
带什么
- 如果您看起来不满 25 岁，请带上带照片的身份证件——酒庄可能要求出示年龄证明。
- 帽子、太阳镜和防晒霜，四季都需要。
- 一件保暖外衣，用于傍晚和冬季清晨，那时气温骤降。
- 包脚的平底鞋，用于葡萄园散步和热气球飞行。
- 装奶酪和巧克力的保冷袋，以及车里放酒的空间。
实用信息
- 补给：塞斯诺克是服务城镇，有超市、药店和加油站。
- 通信：波高尔宾和洛夫戴尔一带手机信号良好，往沃隆比和国家公园方向则时有时无。
- 家庭：花园、野生动物园、度假村泳池和巧克力店能让孩子们忙个不停；许多酒庄有草坪。
- 狗：有一些酒庄和旅舍欢迎狗——请先询问。